Ovnbagt knurhane med sommerens grøntsager

Ovnbagt knurhane med sommerens grønsager

Ingredienser:

4 store knurhaner - renset af fiskehandleren
500 g sommergrønsager - de kan købes frosne
500 g små nye danske kartofler
1 finthakket chili
½ glas grøn pesto
Olivenolie
Salt og peber

Sådan gør du:

Skyl fisken, og kig efter for blod og hinder.
Læg fisken i et rummeligt ildfast fad.

Giv de frosne grønsager et opkog, og køl dem af i koldt vand.
Bland de afdryppede grønsager med lidt olivenolie, og hæld dem over fisken.
Drys med finthakket chili og friskkværnet peber.

Sæt nu fadet med fisken i en 180 grader varm ovn i 25 minutter.

Læg de nye danske kartofler i et fad vand, og skyl/rens dem for jord.
Kog dem 10 minutter i letsaltet vand, lad dem hvile i vandet i 5 minutter.
Hæld vandet fra, og lad dem dampe af i den varme gryde.
Hæld kartoflerne i en skål, og kom et halvt glas grøn pesto i.
Rør forsigtigt, så pestoen sætter sig på kartoflerne, og bliver godt fordelt.

Server retten med fisk og grønsager i fadet, og pestokartoflerne som tilbehør.